Żeberka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze części, posypać solą, pieprzem i mąką.
Zarumienić na oleju, skropić wodą i dusić pod przykryciem.
Marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę i ugotować z dodatkiem mleka. Miękkie mięso wyjąć i trzymać w cieple. Do sosu dodać marchew, groszek, wino i pozostałą mąkę rozmieszaną w niewielką ilością wody. Wymieszać, chwilę dusić. Podawać żeberka polane sosem.