Mięso umyć, osączyć, lekko rozbić. Natkę pietruszki, bazylię i szczypiorek posiekać. Połowę ziół wymieszać z połową twarogu. Dodać żółtko, rozgnieciony ząbek czosnku, doprawić solą i pieprzem. Farsz ułożyć na płatach mięsa i zwinąć. Każdą roladkę owinąć plastrem boczku, spiąć wykałaczką, obsmażyć na oleju. Zalać winem, dusić około 30 min. Wyjąć roladki i odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu dodać resztę twarożku, ziół i gotować jeszcze 5 min. Sos doprawić solą i pieprzem. Podawać razem z roladkami.