Rozpuścić masło i odstawić do ostudzenia. Mleko podgrzać. Drożdże pokruszyć, posypać 1 łyżką mąki i 1 łyżką cukru, zlać mlekiem i odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać. Mikserem utrzeć jajka z cukrem na gładką masę. Mąkę, utarte jaja, białko, cukier waniliowy, spirytus dodać do drożdży. Energicznie wyrabiać ciasto. Na samym końcu dodać masło i dobrze ugnieść. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Na posypaną mąką stlnicę wyłożyć wyrośnięte ciasto, rozwałkować na grubość około 3 cm i wykrawać szklanką koła. Odłożyć na 15 min do wyrośnięcia.
Olek rozgrzać powoli n małym ogniu, do rozgrzanego wkładać po 3-4 pączki.
Smażyć z obu stron po 2-3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową na ręcznik papierowy.
Można szprycą do środka włożyć konfiturę oraz polać lukrem lub czekoladą.