Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i curry. Roztrzepać jajka, mleko i 125 ml wody dodawać stopniowo do mąki, cały czas mieszając, aż powstanie gładka masa. Pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i pokroić w cienkie plasterki, natychmiast wymieszać z sokiem i skórką z limonki, odstawić pod przykryciem.

Na patelni roztopić połowę masła. Upiec 2 duże naleśniki (po 24 cm) z każdej strony na jasnobrązowo. Patelnię z pierwszym naleśnikiem zdjąć z ognia. Naleśnik posmarować kwaśną śmietaną, równomiernie posypać kawałkami awokado, szynką i serem. Przykryć drugim naleśnikiem. Smażyć pod przykryciem 2 - 3 minuty na małym ogniu. Zdjąć z ognia, pozostawić 2 - 3 minuty pod przykryciem. Przełożyć na talerz, pokroić na kawałki, udekorować rukolą.