Kotlety umyć, osączyć , posypać solą i pieprzem. W każdym kotlecie naciąć z jednej strony głęboką kieszeń.
Pieczarki obrać i pokroić na kawałki. Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce. Przesmażyć składniki na maśle i doprawić do smaku.
Kieszenie w mięsie wypełnić farszem i w razie potrzeby brzegi kieszeni spiąć wykałaczkami. Panierować w roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor po 6-7 minut z każdej strony.