Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Pomidory obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki , usunąć gniazda nasienne. W misce wymieszać kuskus z cebulą, pomidorami, pietruszka posiekaną, miętą, sokiem z cytryny i oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić w chłodne miejsce na około 2 godz.
Przed podaniem udekorować pomidorkami i listkami mięty.